કયું દૂધ છે બેસ્ટ ગાય કે ભેંસ?: If you want to lose weight, which milk should you drink, know how much fat is in full cream or toned milk?
ગાયના દૂધમાં પાણીનું પ્રમાણ 88% છે જ્યારે ભેંસના દૂધમાં 83% છે. ગાયના દૂધમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ પણ ભેંસના દૂધ કરતાં ઓછું હોય છે. ભેંસના દૂધમાં કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ પણ વધુ હોય છે.
Also read
Deesa Nagarpalika Recruitment 2023
Both buffalo and cow’s milk are highly nutritious and provide a great amount of vitamins and minerals, but buffalo milk packs more nutrients and calories per serving. Buffalo milk has more protein, fat, and lactose than whole cow’s milk. Consuming milk with higher protein content increases your feelings of fullness.
નાનપણથી આપણે બધા સાંભળતા આવ્યા છીએ કે દરરોજ એક ગ્લાસ દૂધ પીવાથી શરીર મજબૂત બને છે. દૂધમાં ઘણા બધા પોષક તત્ત્વો હોય છે જે અન્ય કોઈપણ ખાણી-પીણીમાં એકસાથે મળી શકતા નથી. જો કે, આપણે એ નથી જાણતા કે કયા દૂધમાં કેટલી ફેટ હોય છે અને જો શરીરની જરૂરિયાત કરતાં વધુ દૂધ પીવામાં આવે તો તે સ્વાસ્થ્યને કેટલું નુકસાન પહોંચાડે છે.
ભેંસના દૂધમાં ગાયના દૂધ કરતાં વધારે ફેટ હોય છે
ગાયના દૂધમાં ઓછું ક્રીમ હોય છે, એટલે કે તેમાં ચરબી ઓછી હોય છે. જ્યારે ભેંસના દૂધમાં સરેરાશ 7% ચરબી હોય છે, તે ગાયના દૂધમાં માત્ર 3.5% હોય છે. બીજી તરફ, ભેંસના દૂધમાં 9% SNF (સોલિડ નોટ ફેટ) હોય છે જ્યારે ગાયના દૂધમાં 8.5% હોય છે. SNF દૂધમાં પાણી અને ચરબી ઉપરાંત લેક્ટોઝ, વિટામિન્સ અને અન્ય ખનિજોની માત્રાનો ઉલ્લેખ કરે છે.
ડાયટિશિયન ડૉ.વિજયશ્રી કહે છે કે, ફુલ ક્રીમ મિલ્કમાં 8 થી 9 ટકા ફેટ હોય છે. આ દૂધ ભેંસનું છે. જ્યારે ગાયના દૂધમાં ફેટનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે. જેઓ ઓછી ચરબીવાળું દૂધ પીવા માગે છે તેઓ ડબલ ટોન્ડ દૂધ લઈ શકે છે. આ દૂધમાં ફેટ ઘટાડવા ઉપરાંત અન્ય તમામ પોષક તત્વો હાજર હોય છે.
ટોન્ડ અને ડબલ ટોન્ડ દૂધમાં 400 થી વધુ ફેટી એસિડ હોય છે. ટોન અને ડબલ ટોન દૂધમાં હાજર ફેટની માત્રા દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. બંને પ્રકારનું દૂધ કોલેસ્ટ્રોલ અને ચરબીથી બચાવે છે.
ઈન્ડિયન ડેરી એસોસિયેશનના પ્રમુખ આર.એસ.સોઢીનું કહેવું છે કે, હાઈ ફેટવાળા દૂધની માગ વધુ છે. ટી સ્ટોલના માલિકો પણ ભેંસના દૂધનો વધુ ઉપયોગ કરવા માંગે છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે તેમાં 15 થી 16% ઘન પદાર્થો (ચરબી, વિટામિન્સ અને અન્ય ખનિજો સાથે લેક્ટોઝ) સાથે ઉચ્ચ ક્રીમીનેસ છે. તેનો અર્થ એ કે તેઓ ભેંસના દૂધ સાથે વધુ ક્રીમી ચા બનાવી શકે છે.
માત્ર હાઈ ફેટ દૂધ જ નહીં, ઘી, આઈસ્ક્રીમ, ખોયા, પનીર, ચીઝ જેવી ડેરી પ્રોડક્ટ્સની પણ વધુ માંગ છે.
સ્કિમ્ડ મિલ્કમાં જરૂરી પોષક તત્ત્વો પણ હોય છે
જે દૂધમાંથી ફેટ સંપૂર્ણપણે દૂર થઈ ગઈ હોય તેને સ્કિમ્ડ મિલ્ક કહેવાય છે. આ વિશે એક માન્યતા છે કે આ દૂધમાં પોષક તત્ત્વો નથી. જ્યારે વાસ્તવિકતા એ છે કે સ્કિમ્ડ મિલ્કમાં ફેટ બિલકુલ હોતું નથી. તેમાં પ્રોટીન, કેલ્શિયમ, વિટામિન જેવા પોષક તત્ત્વો ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. ચરબીના કારણે ઘણા લોકોને દૂધ પીવાની એલર્જી હોય છે. આ લોકો સ્કિમ્ડ મિલ્ક પી શકે છે.
ઓછી ચરબીના કારણે દૂધ સરળતાથી પચી જાય છે
ડૉ.વિજયશ્રી કહે છે કે ગાયના દૂધમાં ચરબી ઓછી હોય છે. જ્યારે આપણે કહીએ છીએ કે ગાયનું દૂધ ભેંસના દૂધ કરતાં પાતળું હોય છે, તો તેનો અર્થ એ થાય કે ગાયના દૂધમાં પાણીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. ગાયના દૂધમાં પાણીનું પ્રમાણ 88% છે જ્યારે ભેંસના દૂધમાં 83% છે. ગાયના દૂધમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ પણ ભેંસના દૂધ કરતાં ઓછું હોય છે. ભેંસના દૂધમાં કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ પણ વધુ હોય છે. ગાયના દૂધમાં વિટામિનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે. આ બધા કારણોથી ગાયનું દૂધ ઝડપથી પચી જાય છે.
વધારે ચરબી રાખવાથી શું નુકસાન થાય છે?
દૂધમાં કેલ્શિયમ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. તે દાંત અને હાડકાની મજબૂતી માટે સારું માનવામાં આવે છે. પરંતુ દૂધમાં હાજર ઉચ્ચ ચરબી કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર વધારી શકે છે. તેનાથી હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકનું જોખમ વધી જાય છે.
Bajaj Finance Personal Loan
વજન ઘટાડવા માટે ગાયનું દૂધ શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે. તેમાં A1 અને A2 બંને પ્રોટીન હોય છે. 100 ગ્રામ ગાયના દૂધ (ચરબી 3.25%)માં 113 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ હોય છે અને 61 કેલરી પૂરી પાડે છે. ડૉ. વિજયશ્રી કહે છે કે ગાયનું દૂધ પીવાથી મેટાબોલિક રેટ વધે છે. એટલા માટે ગાયનું દૂધ વધુ પીવું જોઈએ.
ગાયના દૂધમાંથી બનેલું પનીર વધુ સારું છે
પનીર શાકાહારીઓ માટે સૌથી પ્રિય વાનગી છે. તેમાં પ્રોટીન અને કેલ્શિયમ વધુ માત્રામાં હોય છે. ગાયના દૂધમાંથી બનેલું ચીઝ પણ વધુ સારું માનવામાં આવે છે. તેમાં ભેંસના દૂધની સરખામણીમાં ઓછી કેલરી અને ચરબી હોય છે. વજન ઘટાડવા માટે ગાયના દૂધમાંથી બનેલા પનીરનો પણ ઉપયોગ કરવો જોઈએ.